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そうした不満はあるが、ホタテ以降の料理はみな大変良かったし、アラカルトで食べられるならもっと美味しく感じたろうと思う。某弁護士のあまーいと言う呟きはもっともだし、コース構成に甘さがあると言う意味でもあるんだろうと思った。昔、日本料理はコースの中で甘さを使ってしまうので、デザートが発達せず、それに対してフレンチはコースの中で甘さが使われないため甘さへの欲求がデザートで爆発するためデザートが発達したみたいな話を聞いた事があるが、フルーツなどの甘さを多用するのは(私の中では)フレンチよりもニューアメリカンに特徴的な構成と言う印象になっている。
沖縄の食材を使った懐石、日本料理がいただけます吉野川をいただきつつ、スタートさせます先付、新じゃがの擦り流しといい、二色にわかれた豆腐といい、なかなか丁寧な仕事ぶりお造りのお刺身は新鮮で間違いない美味しさだった。特に鯛がよかった軟骨ソーキは付け合わせがよかった天婦羅盛り合わせはなんといっても海老。ぷりぷりで見事その後、なぜか強肴でもずく酢。.
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