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しかし、カニ肉は入っておらず、原料はタラスケトウダラ スケトウダラである。ほとんどのメーカーは海外であらかじめすりみ（擂り身）にして冷凍した輸入冷凍すりみを主原料としている。 最外層の赤色は食品添加物の食用色素である天然着色料のモナスカス色素（紅麹色素）、コチニール色素、トマト色素などで、カニの香りと味は、同じく食品添加物の香料（フレーバー）とカニ抽出物（かにエキス）でつけられている出典：フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』：カニカマ 更新:2010/12/10 14時01分46秒。
主なメニューは、 黒虎900円、白虎900円、赤虎1000円、豪快麺1200円、味噌虎900円（訪問時売切表示）、政虎らーめん680円、 他。 オーダーはディフォらしい「政虎らーめん」にしました。 食券を渡すと、麺の固さを聞かれます かため・ふつう・やわらかめで指定可能ですが、反射的に「固め」オーダー； 油の多少も指定可能みたいですが聞かれず。.
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